Un projet pilote urbain à Bruxelles et un jardin d'essai à la ferme du Monde des Mille Couleurs avec de vieilles variétés de haricots belges.

Début du projet The Heritage Bean en mars 2020 avec récolte en juillet et août 2020

Objectives:

mise à niveau des haricots et légumineuses historiques dans la gastronomie et mise en œuvre dans le restaurant humus x hortense, Bruxelles
promouvoir la santé individuelle par l'éducation aux protéines végétales
améliorer la santé planétaire en alimentant une conscience critique de la consommation de protéines et des alternatives nutritionnellement équivalentes

Le projet Heritage Bean est une collaboration entre Caroline Baerten (experte en nutrition, chef), Nicolas Decloedt (chef) et Dries Delanote (agriculteur agro-écologique)