Slideshow #02
Slideshow #03
SlideShow #04
SlideShow #05
NL EN FR
MeNu - Centre for Mindful eating and Nutrition

Humus x hortense is een gastronomisch restaurant, ontstaan vanuit een verlangen om het voedselsysteem te veranderen door middel van de zintuigen en vanuit duurzame waarden.

Het botanisch degustatiemenu volgt geen 4 maar 24 micro-seizoenen in functie van de dagelijkse oogst van de bioboerderij Le Monde de Mille Couleurs.

Het restaurant zoekt steeds de meest kwaliteitsvolle ingrediënten en tegelijkertijd de minste voedselverspilling dankzij eeuwenoude conserveringstechnieken en zero-waste botanical cocktails.

Reeds in 2008 heeft het visionaire culinaire paar, Caroline Baerten en Nicolas Decloedt, het concept botanical gastronomy opgericht.

 

Na al die jaren van pionierswerk, wordt humus x hortense recent bekroond met 3 toques door Good Food.org, de hoogste prestatie voor een duurzaam restaurant.

Aansluitend is Nicolas Decloedt verkozen tot de ‘Beste Groentechef’ door de culinaire gids Gault & Millau (15/20).

Het restaurant werd onlangs bekroond tot ‘The Best Vegan Restaurant of the World’ en staat op nummer 7 van de Top 100 Best Vegetables Restaurants uitgereikt door We’re Smart Green Guide.

 

Zie Sustainability Report voor meer info over de duurzame acties bij humus x hortense.

 

Info restaurant humus x hortense

De Vergnies straat 2

1050 Brussel

www.humushortense.be