HERITAGE BEAN PROJECT

Een stedelijke proefproject in Brussel en een testtuin op de boerderij van le Monde des Mille Couleurs met oude Belgische bonenvariëteiten. 

Start van The Heritage Bean project March 2020 met oogst in juli en augustus 2020

Doelstelling:

• historische bonen en peulgewassen terug opwaarderen in de gastronomie en met implementatie in restaurant humus x hortense, Brussel
• individuele gezondheid bevorderen door educatie rond plantaardige eiwitten 
• planetaire gezondheid versterken door kritisch bewustzijn rond eiwitconsumptie en nutritioneel evenwaardige alternatieven aan te wakkeren

The Heritage Bean Project is een samenwerking tussen Caroline Baerten (voedingsexpert, chef), Nicolas Decloedt (chef) en Dries Delanote (agro-ecologische boer)